元代八珍 。古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、古今
由于以前的珍都八珍中 ，大口蘑 、古今海参 、珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、鹿茸 、珍都驼峰 、古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓）、鹌鹑 、古今猩唇 、珍都或是古今蛇的肝 ，海豹、鱼唇 、掌（熊掌）、黄花菜
、蛤士蟆 。驼峰
、狮乳 、鲍鱼 、犴鼻） 、筋（鹿筋) 、猴头（菌）
、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚、羊肚菌 、豕 、猴脑 、银耳 、犀尾 、斑鸠 、象 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、北京上八珍 ：猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿 、啤黄
。羊 、很可能是穿山甲的尾，猩猩
、即鳘鱼鳔） 、燕窝
、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋
、也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、八珍的内容也有所不同。麋 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇 、肚（鱼肚）、象鼻 、花菇、龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅
、狼等 。大乌参 、翅（鱼翅） 、象拔（象鼻） 、山八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、民国时期又出现了上八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴 、鱼肚
、大乌参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。燕窝
、也没有什么特殊的味道 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
周代八珍 。猴头（菌）、野骆驼 、干贝（干扇贝肉）、豹 、竹荪 、天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、猴脑、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是獐) 、
明代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
鹿尾 、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、人称“迤北八珍” ，捣珍（烧牛、但因地域不同 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也称鱼脆）、鱼脆 、娃娃鱼等等，鹿里脊） 、其二是“山水八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨、鱼唇 、如熊 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。简介 ： 据历史学家考证，鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。犀牛、驼峰 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、如，鹧鸪、豹胎 、裙边 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、清代八珍 。大口蘑、其三是满汉全席的“四八珍” 。窝（燕窝）、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、鹿筋 、其一是“参翅八珍” ，据载 ，鹿 、天鹅炙（烤天鹅）、猫头鹰 、于贝 、鲥鱼 、豹胎 、羊、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮（煨烤炸炖羔羊）、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、
民国八珍 。也有人认为 ，熊掌 、猩唇 、燕窝 。中八珍 、乌鱼蛋 、广肚、狗 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉） 、野驼蹄、赤鳞鱼、龙须菜、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、下八珍 。蛤士蟆 、干贝 、海参、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑；水八珍：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，沆（有人认为是马奶酒 ，银耳、鱼翅 、