作为2026年最火赛道的大地中式小炒，略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费性价比 、风口食材品质、大地麻辣
、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口强化现炒体验、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费风味还原 、风口卫生与服务有优化 。大地鲜辣 ，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，大地鲜麻辣、川渝小炒 、性价比有所优化
。可作为门店差异化竞争力 。解馋；口味偏好香辣，地域风味、现点现炒
、26~30岁占比最高 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、下饭、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
餐饮经营启示
1.锅气
、口味可调 、性价比上进行优化。家庭聚餐 、菜品丰富
、无孩家庭52% 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度
，口味可调选项
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、每周4~6次占25.5% ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，门店卫生有所优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原 、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知。菜品丰富 、性价比 、适配跨区域开店 。属于高频刚需餐饮 。给消费者辣度 、麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味喜好 、口味定制 、同事朋友小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味定制、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，喜爱地方风味 、性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、家庭聚餐 ，咸香 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、食材新鲜、现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、下饭 、求打赏
-->到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、锅气体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、