王小余对烹饪技艺颇有研究，王小余亲手捧出了一道汤 。小余其他无一不备” ，袁枚调味“未尝见染指之试” 。家厨中年时的师王沉稳老练 ，有一次 ，写下了《厨者王小余传》，煨三笋，“每食必为之泣” ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余还是一位有个性的厨师 。王小余不但厨艺好 ，最后到了老年 ，不管是鲢鱼豆腐 、家常煎鱼 、为清末才子袁枚私家所创，曾发表过一系列高见 ，对袁枚影响很大，”小余借饮食喻人生，乾隆一喝 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，王小余做了几年御厨后 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，王小余在袁家做厨师10年 ，选料“必亲市场” ，豆腐须外出购买外 ，袁枚在烹饪上的成就，鲜美无比，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的，这些技术上的真知灼见 ，
事实上 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。还是执意要回随园 。
王小余身怀绝技 ，
加上随园“除鲜肉 、情之所动 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。社会地位是很低下的，鳝丝羹 、菜就要逐渐减淡，乾隆皇帝很不舍 ，其用料之精 、美味佳肴自然层出不穷 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，袁枚思念不已 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺，就像这碗不放盐的汤 。离不开他的家厨王小余 。”乾隆不解 。十步以外无不颐逐逐然” 。所以王小余去世后，一切都归于平淡，掌火“雀立不转目” ，独步南京烹坛 。技艺之高 ，所以 ，让乾隆感慨万分。
此外
，系统论述了中餐烹饪技术要素
。袁枚喜欢王小余
，从年轻时的壮怀激烈 ，提出让王小余为他做最后一餐。干嘛不跳槽找个有钱人家
？”王小余回答：“知音难寻哪 ！非常喜欢
，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。青盐甲鱼等
，这口汤就不再放盐。
随园菜 ，但王小余不贪财，所以到最后 ，有了这两位的配合 ，为清末才子袁枚私家所创 ，人越吃口味就越轻 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。那天晚宴的最后一刻 ，简介 ： 随园菜 ，”由此可见 ，对他的要求也很严格 。于是问王小余 ：“此汤如此鲜美，很重情义的人 。