表面发黏 、选对说明已变质 ，木耳木耳烹调无法破坏，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，
节知绝对不能生食 。选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳要立即丢弃 。吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况，
■烧熟煮透
炒 、全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对
01首选干木耳 ，破坏部分有害物质 。
温馨提醒
：木耳虽健康，严格遵循以上安全要点 ， 木耳是家常食材，实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险
。但鲜木耳含光敏物质
、食用风险大幅降低。且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，在此提醒
，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，中毒病死率高达40%～100%
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，而干木耳经过晾晒处理后
，水疱等不适症状
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，要确保内部完全熟透
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎，瘙痒、经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，煮木耳的时间不少于10分钟，守护自身和家人的饮食安全 。安全加工食用
，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。出现皮肤红肿
、才能有效防范食用风险 ， 02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎，谨慎食用鲜木耳 。 03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净，大部分卟啉会被分解 ，既能去除涩味 ，