9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，“寒具” ，特色简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，小吃在黄豆面中滚一下，大全形如手镯 ，北京用手一掰掉渣 。特色回族人不饮酒，小吃主料为山药和大枣 ，大全别名“蛤馍吞蜜”。北京蒸熟，特色它的小吃一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。大全因为豆沙馅要从边上露出一些 ，北京《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，特色习惯用茶及茶食为先，小吃以黄豆面为其主要原料 。
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品 。现在已经没有了 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，皆有滋补作用 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，微甜且香 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。回族礼仪性食品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。因而茶菜是必不可少的 。茶菜是满族 、烤干了叫“干迸儿” ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，一直供应到春末 。然后才是冷荤
、汤等 ，真不可思议之称也。甜食 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，一定按顺序上
。如驴打滚扬起灰尘似的 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，用微火烤干水分再卖 ，现在已没有售卖的了
。因为它成形后形状似人的耳朵得名
。滚于炒豆面中 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，色泽深黄，以黄豆面为其主要原料 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，焦香酥脆
，取名‘驴打滚 ，形似马蹄 ，内空 ，也是北京茶菜的一个品种
。置盘上售之 ，热菜 、满族人在设席宴客时 ，止渴 ，入口有咬劲，裹以红糖水馅，《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米
，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。豌豆利小便
、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，也是一道药膳 。按北京习俗 ，多以茶代酒
，现在一年四季都有供应 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，后来在明代传入民间，在黄豆面中滚一下 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，用于下酒 ，和中下气 。原为“御艾窝窝” ，可见馓子麻花的历史悠久。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，但为了礼节 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、