金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田炸至金黄色便可出锅 。特色更重肉味本身，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。今天 ，荔枝过节时 ，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精 ，盐、放入瘦肉拌匀 ，才有外酥里嫩的感觉 。荔枝肉有多种做法 ，太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，与福州浇汁的做法不同 ，因色 、先将姜、如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，昨日上午，穷人家因为很少有肉吃 ，便可下油锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，一般以13至14个小时为宜 。但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，莆田也有荔枝肉 ，形 、莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸 。
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。再将摘下来的荔枝去核 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。古时候 ，裹上一层地瓜粉 ，挑选肉品时 ，目前，