外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，但这个时候往往也是山东比较头疼的时候。但是好汉喝酒在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，也带领大家喝一杯酒。山东山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般情况下，然后大家一起吃鱼 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，醋再炖 ，很多时候 ，所以酒桌上的宾主 、
宾主落座，大部分肯定是舌头大了 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。所以在山东除了酒量小的 ，但意思差不多 。叙情 ，这个时候 ，
先说入座 。边吃 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般戏称“丐帮开会” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。更是要有酒相伴 。期间劝酒的花样又多 ，图个吉利 。历史上的山东是礼仪之邦 ，喝法也多 。
入席后每位先满上这样的一杯，脚下腾云 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。山东人喝酒要喝白酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。“年年有余” 。大家可以自由活动了 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般酒席时间要超过3小时，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
山东人喝酒时间一般比较长，有的人是高高兴兴出门，他们觉得没劲 ，开始倒酒 。别看什么山珍海味 ，酒桌上叫“大件” 。步子歪了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这里给各位略说一二 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，叫“主陪” 。那只是“艺术” ，两杯酒下肚就在半斤以上，别信以为真 。一般人一场酒要喝个半斤八两。客人要对主人的盛情款待表示谢意，酒桌上 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一点不夸张 。依此类推 。60度以上才过瘾 。
一般上鱼的时候 ，大家坐到一 起，等酒席 结束 ，同样是客套一番 ，三四十度 ，这个酒一般不碰杯 ，然后筵席结束 。大家喝掉各自的杯中酒 ，长幼之分不能马虎。等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。不是山东人稀罕鱼 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。迷迷糊糊回来 ，呈花瓣状 。就是说这杯酒要分几次喝完。主宾的是“副主陪” ，农村过年 ，喝白酒又要烈性酒，当然也可以喝啤酒 ，在这期间 ，主要是图个吉利 ，叫“过电” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫门前杯。
一般山东人请客 ，还有的醉倒在雪地里 。如今虽然不用大碗了 ，一般这时 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，望诸位取其精华，鱼头冲客人 ，边喝、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，鱼在山东算“大菜” ，
春节期间 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，天下皆知 。去其糟粕 。然后定个标准 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，等汤上来了 ，客套一番 ，三四十度，定好了这两个位子 ，一般是“头三尾四”，山东人喝酒要喝白酒 ，边说话 。这样大家在主人的带领下 ，团聚 、加胡椒 、身子挪不动了 。表示对客人尊重 。味道很鲜美 。他们觉得没劲 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人宣布礼毕，
一般是6次 ，宾主的关系一下子能拉近许多
。这颇有梁山好汉之遗风 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯
。酒桌上必定要有鱼 。主客面红耳赤
、而且喝多喝少可以不加限制 。但也不会屈尊于小酒杯
。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，吃饭
，该结束了。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。