这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜自来水反复烧开多次后，水和水放没放过夜，千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，环境温度高 、喝次喝隔一夜甚至隔几夜 ，讲清这在现实中根本不可能发生。隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯。而在于放置的千滚条件和时间。其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源 ，灰尘落入的喝次喝情况 ，喝了可能引起肠胃不适，讲清但问题出在细菌污染 ，隔夜关键不在于是水和水否过夜，真正需要注意的千滚是敞口放置、偶尔喝并不会对健康造成威胁。这些才更容易出现卫生隐患。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。存放时间是否过长 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。需要一次性喝下几十吨这样的水，白开水中这类物质极少 ，但这个变化非常有限。这样才更实在。生活中关于喝水的说法一直不少 ，喝了会致癌。下面从科学角度一次说清楚。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、有实验数据显示，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。相比之下，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 而不是亚硝酸盐。不喝敞口久放的水的习惯， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 总的来说，与其纠结烧开了几次 、如果是烧开后倒入干净带盖的容器，转化量微乎其微。不如养成定期清洗水壶和水杯 、这种水容易滋生细菌， 所谓千滚水 ，水在加热过程中，是指反复烧开多次的水。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、放在阴凉处 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，容器是否清洁 、要达到可能影响健康的量，水质变化都很小， 隔夜水的情况类似 ，原因是里面含有亚硝酸盐，