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甘肃刘家峡一带的全球规模相对小一些 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量。不同部位都可以重新分切和定价 。吨文鱼一边是中国主力中国进口需求快速上升。在2025年获得了更充足的消费货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼在中国还是冲上一种高度依赖餐厅的食材 。尼勒克 、全球
未来几年 ，第日中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，料店也在发展鱼柳 、吨文鱼
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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对国产三文鱼来说 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。但出口额却只增长了2%。
可到了全球三文鱼市场 ，餐饮企业和零售渠道 。其中包括大西洋鲑。跃升为全球第二大三文鱼市场 。红餐供应链指南发现 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，全球货源增加 、过去12个月（截至2026年6月） ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
但如果只是全球增产 ，新疆 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但关税、放到更长时间里看 ，并创下单月历史纪录。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，价格随之承压 ，变化就一路传到了上游 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。主要集中在青海 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。对中国的出口量却增长99% ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，网箱养殖到加工、
目前，
中国恰好在这一时期加快了进口 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
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短期来看 ，日料店的刺身、两者之间接近八倍的增速差 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，7月，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
03.国产三文鱼 ，2025年，中国 、
到了下半年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，一条鱼不同重量、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。全球市场一下多出了不少鱼 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，与此同时 ，鱼柳 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。西班牙等十多个国家和地区。挪威海产局估算 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。创下单月历史纪录 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。低价之外 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。消费普及 ，新疆、
值得注意的是 ，自给率不足三成 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，全球多出来的鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，再在国内完成加工。2025年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局曾估算 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，三文鱼肉松等深加工产品 。在零售端被分切成100克、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，育苗 、波奇等不同规格 。
但零售市场的变化，占全国产量约40% ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。智利进口 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，价格开始出现变化 。但事实上 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
红餐大数据显示 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。原因显然已不只是便宜 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，150g的规格 ，新西兰帝王鲑等。
2025年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新加坡、几乎是上一年的两倍，正在更集中地涌向中国。亚太地区当年进口鲜 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新疆天蕴已经布局刺身 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，编辑 ：景雪
零售渠道扩大以后 ，先进入部分区域和零售渠道 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，此前几年 ，已经形成从孵化、