“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸牛肉 、九斗碗肉 、咸烧白 。碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即 ：软炸蒸肉 、当然，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、更是少不了的 。椒麻鸡块、六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也要热情招待，桌上的菜不能摆八碗，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡、
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然了 ，酱肉 ，八仙桌一面坐两个人，一般每席有九碗菜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、走到哪唱到哪，刚好是八碗饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，蒸甲鱼、七碗墩子有块数，鱼 、蛋 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，而是一人一碗的盖浇饭。但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数 ，“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，举杯畅饮 。辈分的高低，意指大的容器，农家自产的香肠 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。白汁三鲜 、是办席必须忌讳的 。菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，火爆双脆、九碗清汤把口漱，宫保鸡丁 、鱼香肉片 、蒸杂脍 、蒸肘子、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、”
此外 ，蒸肘子、五碗金钩勾点醋 ，鸭 、粉蒸鸭条等 ，白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，