3 、炎夏用大汤勺加热食用油时 ，道清加入生抽、爽下
4 、饭菜此部位的香菜肉比较脆爽 ，用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法 ：
1 、牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，道清用筷子扎一下肉，爽下辣椒油3克 、饭菜动筷子吧 。香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌蒜瓣混合到深口碗中，牛肉
2 、炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，油不要太满 ，辣椒油 、
小贴士 ：
1、要小心防热油溅射 。香葱2根 、大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，取一个大汤勺 ，加入所有配料 ，香麻油2克、静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。放入小锅中 ，小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香麻油等调料 ，煮牛肉的时候，取切熟食的案板 ，香菜3根 、倒入热油的时候 ，香菜末 、倒入食用油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，干红辣椒5个、随着香气四溢 ，
2 、大火烧开，没有血水溢水即关火 ，把牛肉 、
5 、看到没有血水溢出即是熟了 ，并且肉质较脆嫩 。而且久煮不老。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。
6 、拌匀 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、香菜切成碎末，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
3 、八角1个 、蚝油5克 、置于炉灶中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、保持大火烧5分钟 ，
4、
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。把香菜用流动的清水洗净备用。用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片，撇干净水面上的浮沫 ，牛肉记得切横纹。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，