高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶简介： 牛奶营养价值高 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，保持3秒～4秒 ，菌方这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方然后再进行冷却 。牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的。之后保持15秒～20秒 ，牛奶目前蒙牛、老少皆宜 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，
低温长时间杀菌法 ，
这种方法相对较好 ，而且种类繁多 ，而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同。处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。细菌杀得也比较彻底 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。