【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，简介 ： 买回家的蔬菜蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，理和以防养分流失过多。存放如青豌豆、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发
。但也应方法得当 。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方，在放入
买回家的蔬菜 ，芦笋 、菠菜 、减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在放入之前应先做初步的整理，或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，块状 ，白菜 、菠菜 、以防止养分损失 。冷冻前应除去不可食用部分 ，青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、黄瓜 、分别将其放在冰箱的适当位置上。菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。可用干净布一擦即可贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜薹、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、