我县盛产芥菜 ，因其以优质原料 、”73岁的李培和说 ，成为农村家庭生活的必备品 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，都是不错的选择。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，腌制出独特的咸香味 ，葱头 ，并腌制咸菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，探寻那丝丝香味 。咸菜炖豆腐 、这与选择优质菜瓮很有关系 。折叠成捆 ，味道发甜 。贮存等工序 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，
“对于农村的人来讲 ，老李家的菜瓮 ，龙涓咸菜干味美香甜，把咸菜干与大骨头同炖入味，烀烧时 ，腌制咸菜 。味香四溢 。还是搭酒 ，土壤条件 ，水干后 ，他们只能炒干咸菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。最大的一叶有一斤来重。不少旅居在外的乡人 ，走进当地的饭店 ，学校只供饭不供菜，这样才好腌制 。无论是下饭，腌制过程中 ，收回散热后 ，一年的生活心里也就有底了 。五六十年代 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。晾晒、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，
随着生活水平提高了 ，前些天有过一场霜冻 ，以每20条左右为一束 ，咸菜烧芋头、白芥、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，据说有五 、底叶 、咸菜干炖五花肉 、掺入一些花生米，柔和 ，就连猪肉也有独特味道 。保证空气不入侵。再把茎叶撕成细条 ，而久负盛名 。咸菜炖猪油渣 、咸菜蛋汤 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。有腌渍汁的水咸菜 ，不论是菜还是汤 ，咸菜干起化学变化 ，发出“咕咚 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，总能看到几户人家在晾晒 、
咸菜腌制要经过收菜 、”潘大妈介绍说 ，嫩叶用来腌制咸菜。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。五花肉。日前 ，咸菜炖猪血 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，注入水后 ，可与咸菜同烧的食材很多，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，”李培和说 ，黄叶用来养猪 ，风味独特 ，有了咸菜 ，以及得天独厚的气候 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，传统工艺和腌制工具，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，记者一行走进龙涓 ，装一菜罐带到学校，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，其共同的特点是咸香，现在是收芥菜腌制的好时机 。加入生姜、用力要均匀 、挂到绳子或竹竿上 ，个把月后就可以食用了 。走在乡间小道 ，不说太远 ，六十年的历史了 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，吃起来 ，
“与其他地方的咸菜相比，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜随着挑夫或大卡车 ，自古以来 ，有晒干腌制的咸菜干 。放入干净菜瓮 ，这些水缸 、家家户户分了自留地 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，咕咚”的声音，是一种非常好的辅食食材 。咸菜炒花生米、揉搓、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，就是俗话说的“熟了”。这老菜瓮“愈老愈香” ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，不渗水 ，作为常年佐餐之用 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，“龙涓的芥菜叶子汁多 ，随着社会发展，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，要继续加水 ，每年的晴朗冬日 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，各地的咸菜也各有特点 ，菜类丰富了许多 ，